У птиц нет зубов, небной занавески, щек, губ. Ротовая полость не имеет границ с глоткой. Щель, проходящая посередине твердого неба, соединяет ротовую и носовую полости.
Клюв у птиц разнообразен. Язык у птиц очень подвижный. Поверхность языка и особенно кончик ороговевающие. У основания языка несколько поперечных сосочков. Твердое небо имеет тактильные луковицы, ротовая полость покрыта многослойным плоским эпителием. Язык поддерживается подъязычной костью. У птиц отсутствует акт пережевывания пищи, но в ротовую полость выходит достаточно много протоков слюнных желез (верхняя подчелюстная, задняя подчелюстная (угла рта языка, крыши ротовой полости, глоточного канала)). За 24 ч выделяется до 12—25 мл слюны с pH 6,75 в ней содержится фермент амилаза.
Пищевод является продолжением глотки, слизистая складчатая (много желез, маленькие сосочки). Продолжением пищевода является зоб (у дневных хищников и куриных), затем расположен железистый желудок (трубчатые железы поверхностные и глубоколежащие). Желудочный сок содержит муцин, пепсин, соли и соляную кислоту. Объем железистого желудка небольшой.
Мышечный желудок у всех домашних птиц состоит из двух полудисков. Продолжением желудка является тонкая кишка, которая в 5 раз длиннее тела. Толстая кишка короткая, шире тонкой.
Клоака — расширенный отдел кишечника, куда открываются выводные протоки мочеполовых органов: у самцов парные семяпроводы, у самок — левый яйцевод. У селезней, гусаков, лебедей и других птиц в задней части клоаки распложен половой член. Анус птиц аналогичен таковому у млекопитающих.
Печень развита хорошо, значительных размеров, нежная, хрупкая, составляет 1,89 % от массы тела (у кур). Печень состоит из двух долей: левая крупнее правой. Гладкой повер¬ностью печень обращена к органам брюшной полости. Желчный пузырь у птиц большой, шарообразной формы. Желчь зеленого цвета (пигмент биливердин), желчнокислых солей содержится до 22 %.
Поджелудочная железа хорошо развита, обильно выделяет фермент, аналогичный вырабатывающему млекопитающими.